Làm tào phớ lạnh bằng gelatine đơn giản

Món này là món khoái khẩu của bà nội và mình. Hôm nào bà bán tào phớ rao ngoài đường là y như rằng bà một bát cháu một bát ra sân sau nhà ngồi húp sột soạt 😍 sang đây ko có thạch cao và khó mua đường nho nên mình dùng lá gelatine vừa tiện vừa an toàn sức khỏe. Bạn nào thích ăn tào phớ nóng thì không làm đc như thế này đâu nhé

0 265

Chuẩn bị:

  • 200gr hạt đậu nành
  • 2l rưỡi nước
  • 500ml nước để làm sữa đậu uống
  • đường trắng, đường phèn hoặc đường thốt nốt
  • tinh dầu hoa nhài hoặc hoa nhài khô
  • máy xay sinh tố, túi vải màn
  • tô, khay đựng nước
  • 20-21 lá gelatine (loại gói 20gr 12 lá, mình mua ở lidl)
    mình dùng khoảng 13-15gr cho 1l nước

Các bước tiến hành:

  • Đậu nành ngâm với nước lạnh tầm 6-8 tiếng cho đậu nở và mềm đi. Sau đó rửa sạch. Mình không đãi vỏ vì vỏ vẫn chứa chất dinh dưỡng và không ảnh hưởng đến vị của tào phớ. Nếu bạn nào muốn dùng bã đậu để làm bánh thì nên đãi vỏ ăn khỏi xơ
  • Chia mẻ đậu làm 2-3 phần. Cho 1 phần đậu và 1 lượng nước ít vừa phải vào máy sinh tố xay nhuyễn. Đổ ra túi vải vắt đều lấy nước. Làm vậy đến khi hết đậu

    lọc đậu
  • Làm lại lần 2, xay bã đậu với nước và lọc nước đậu sao cho 2l rưỡi nước đủ dùng
  • Vậy là ta thu được nước đậu làm tào phớ. Nước đậu làm tào phớ nên là nước đợt đầu sẽ đặc, thơm và dễ đông hơn. Đổ nước từ từ sang một khay/nồi khác để gạn lấy cặn còn sót

    nước đậu nành
  • Để tiết kiệm ta lấy thêm khoảng 500ml nước nữa hòa vào bã đậu rồi xay. Lọc lần 3. Lần này ta thu lấy nước đậu nành để uống. Và mình thu đc thêm 1 nồi con như hình. Vậy có phải là đỡ phí ko 😛

    nước đậu nành
  • Sau 3 lần lọc thì bã gần như khô cạn. Đem nồi nước đậu lên bếp đun. Để lửa nhỏ đến trung bình để ko bị khét. Lâu lâu quấy đều.
  • Lá gelatine ngâm nước khoảng 5 phút cho nở mềm ra. Chắt lấy nc đổ đi. Khi nồi nc đậu bắt đầu sôi ta thả lá vào quấy đều cho tan rồi tắt bếp. Ko để sôi quá sẽ trào ra ngoài. Sau đó ta đổ nước đậu vào khay. Hớt bọt váng bên trên. Để nguội. Sau đó đem cất vào tủ lạnh tầm 6-8 tiếng là đông. Tránh va chạm mạnh trong quá trình làm đông. Mình toàn để qua đêm ăn là vừa đẹp.

    tào phớ
  • Hòa một bát nước cùng với nhiều đường. Đun sôi và cho 1-2 giọt tinh dầu hoa nhài vào. Để nguội. Dùng nắp sữa đặc cán dẹt phẳng để hớt tào phớ. Khi ăn múc nước đường vào và thưởng thức thôi. Ngon mê li!!! Chúc cả nhà ngon miệng

 

Chú ý nhỏ:

Tào phớ dai hoặc hơi cứng là bạn đã cho hơi nhiều gelatine, người ta gọi là thạch đậu nành đúng hơn là tào phớ, còn nếu cho ít gelatine quá : nếu nước đậu đặc thì còn may ra đông, loãng quá thì ko đông được vì nước đậu bị tách lớp. Bởi vậy, cách tốt nhất là đem ra đun lại và cho thêm gelatine

tào phớ

 

https://www.facebook.com/vnwok.de/?fref=ts

Các bạn có thể ghé thăm trang Cookpad của mình: https://cookpad.com/vn/nguoi-su-dung/7174032

 

Bạn muốn bình luận gì?

You might also like More from author

Leave A Reply

Your email address will not be published.