Làm bánh bao ‘siêu tốc’

Từ lúc mang bột ra nhồi cho đến lúc chiếc bánh bao đầu tiên ra lò chỉ vỏn vẹn 1h đồng hồ thôi nhưng vẫn đảm bảo độ mềm và xốp của bánh bao... bạn tin không? Không tin thì thử công thức của mình xem.

0 1,334

Ở Việt Nam thèm bánh bao chỉ việc xách xe ra ngoài hàng mua, ở bên này mà thèm thì chỉ biết tự lăn vào bếp. Trên mạng thì có ti tỉ công thức làm bánh bao, cơ mà công thức nào cũng phải ủ bột qua đêm… đến lúc bột được rồi thì hết mất cơn thèm. Thế nên sau nhiều lần thất bại, mình đã tìm ra công thức ‘chuẩn’ cho bánh bao siêu tốc. Vừa nhanh lại vừa ngon.

Nguyên liệu – Zutaten:

– 1 gói bột mì Type 405 (Mình thích bột của Kathi, tuy nhiên các bạn có thể dùng hãng khác)

– 600ml sữa tươi 1,5%

– 10 thìa canh đường

– 1 thìa cafe muối

– 1 Hefe tươi (frischer Hefe – ở siêu thị thường bán 0,09€, nằm ở tủ lạnh ngay hàng sữa)

– 1 gói Hefe khô (Trockenhefe, mình thích của hãng Dr.Oetker, các bạn dùng hãng khác vẫn ok)

Nguyên liệu mình sử dụng

Trộn tất cả nguyên liệu trên thành hỗn hợp rồi cho vào Mikrowelle (lò vi sóng) làm nóng khoảng 2 phút. (*Chú ý: sữa phải ấm ấm, bề mặt hơi nổi bọt là được. Canh sao cho sữa không quá nóng và cũng không được quá nguội.)
Hoà tan hỗn hợp trên, rồi từ từ cho bột vào nhồi đều. Lấy khăn/giấy bóng đậy bột lại cho bột nghỉ.

Bột lúc mới nhồi xong
Và sau 15 phút đã “bung” to như thế này
Thử độ xốp của bột

Trong lúc cho bột nghỉ thì mình quay ra làm nhân bánh bao. Nhân bánh tùy theo sở thích của mỗi người mà chế biến. Mình thường làm nhân bánh bao gồm: trứng, thịt băm, mộc nhĩ (nấm mèo), hành tây cắt hạt lựu, hành lá cắt khúc, bún khô và ướp với chút hạt nêm, tiêu, nước mắm cho vừa ăn. Nhân các bạn có thể xào lên trước để nhân được tơi ra và hấp bánh nhanh hơn, có điều hơi khó gói lúc nặn bánh. Mình thường để nhân sống, viên thành cục vì… mình lười :))

Bánh bao lúc đang “trong lò hấp”

Một gói bột mì mình  làm được 17-18 chiếc bánh bao như trong hình, thời gian hấp bánh khoảng 15 phút.

Và lúc ra lò

P/s: các bạn thông cảm, nhà có chị Mami thích nghịch nên bánh bao có hình thù hơi… dị ^^

Tăng kèm quả clip thử độ xốp, mềm của bánh

Chúc các bạn thành công!

Tác giả: Trương Hoàng Hải Yến

 

Bạn muốn bình luận gì?

You might also like More from author

Leave A Reply

Your email address will not be published.